Chavin Zéro Vin de France Blanc de blanc Effervescent

Élaboré à partir d’un chardonnay soigneusement sélectionné pour son profil frais, il est pensé dès l’origine pour préserver l’équilibre et l’élégance après désalcoolisation. Une partie du vin est élevée sous bois, apportant une belle onctuosité. Une autre est conservée en stabulation à froid sur bourbes, favorisant la richesse aromatique, la matière et le gras. L’ensemble bénéficie ensuite d’un élevage sur lies fines, ponctué de bâtonnages réguliers, pour gagner en volume, en texture et en complexité. Ce processus minutieux révèle un mousseux désalcoolisé à la fois structuré, expressif et raffiné, fidèle à l’esprit du chardonnay tout en lui ouvrant de nouveaux horizons.

Robe jaune dorée aux reflets subtils de vert, signe d’une belle fraîcheur. Le nez, délicat et expressif, s’ouvre sur des arômes de fruits à chair blanche — pomme reinette et poire — rehaussés de notes d’agrumes, d’abricot mûr, et d’une pointe raffinée de pain grillé. Une touche de noisette légèrement torréfiée vient parfaire l’ensemble, typique du chardonnay. En bouche, l’attaque est vive et généreuse. Elle dévoile une belle palette de fruits mûrs, allant de la reine-claude au brugnon. La texture est pure et élégante, portée par une finale longue et gourmande, marquée par des accents de noisette et une agréable touche saline.