Petit Beret : Vieilles Vignes (Syrah, Grenache, Cinsault, Mourvèdre)

L’ élimination de l’alcool se fait par évaporation de manière très soigneuse. La distillation sous vide, qui se divise en deux étapes. La première, consiste à faire passer le vin sur une colonne de distillation et d’extraire les composés très volatils (les arômes) dans une petite fraction alcoolique à une température de 30°C. La seconde étape est d’effectuer un deuxième passage du vin sur la colonne pour en retirer l’alcool. Puis de réinjecter la fraction aromatique extraite lors de la première étape dans le vin désalcoolisé.

Couleur: très intense, presque noir, des nuances de grenat rouge au violet
Nez: fruits rouges, avec des notes d’épices, typiques de cette variété
Goût: corps tannique, fine persistance et long en bouche
Recommandations: va parfaitement avec les viandes rouges